文章 / 海洋生物的秘密 發布於 2021-03-17 23:09:12

8個鮭魚悲壯的冷知識

G小編 773

1. 鮭魚的英文 salmon ,來自拉丁語中的 「salmo」,意思是「上升」,因為這種魚沒有翅膀也能起飛,可以飛躍瀑布,所以得名 salmon。

2. 鮭魚洄游的時候簡直是神,整個過程不吃飯,60 天裡就靠身上的脂肪和蛋白質撐過去,逆著水流還能跳 60 公分高,很不容易!

3. 鮭魚經過千辛萬苦,躲開動物威脅,還要飛躍瀑布,終於回到自己出生的河裡,但產下卵之後,就離世而去。是一隻很浪漫主義的魚。

4. 關於鮭魚生魚片……以前日本人都是把鮭魚做成熟吃,直到挪威人把鮭魚出口到日本,他們才開始養成生吃的習慣。1980 年代,挪威實施了為期 15 年的「日本計畫」,向日本出口大量海產品,這裡面就包括鮭魚。計畫的影響之一,就是徹底改變了日本人鮭魚只熟吃的飲食習慣。當然也順便影響了我們~

而也就是從那時候起,人類開始大規模人工養殖鮭魚,我們吃到的絕大多數鮭魚都是人工養殖的。 

5. 說到養殖,其實鮭魚肉呈現出讓你流口水的紅色,是因為野生鮭魚常吃的食物(浮游生物、蝦和小的貝類)含有一種紅色類胡蘿蔔素,主要是蝦青素。

6. 但是人工養殖的鮭魚吃不到那些能讓它變紅的食物,肉就是白色。但是白色的鮭魚怎麼賣?所以養殖的鮭魚都會添加人工蝦青素,讓肉變紅。

7. 但是多紅才好呢?有調查發現越紅大家越喜歡(心理上感覺更接近野生,然而不過是騙自己,哭哭),價格也就越貴,於是為了方便大家控制「產品」,有人就開發了一套鮭魚標準化色卡 SalmoFan ↓

8. 即使是染色的,人類對鮭魚的愛也還是洶湧。於是英國 1986 年頒佈了《鮭魚法案》,規定「在任何可疑情況下,不得非法處置鮭魚」。

來源:個人圖書館